Reforma

Reforma viene de racimos de prensado directo, fermentado en cemento y luego criado en barricas por nada menos que cuatro años (algo inusual en la escena de los rosados en el mundo), y con un 25% del volumen total con velo de flor “que no fue buscado, simplemente se dio”, como decía Julio Bouchon, socio en Longaví, a propósito de la primera cosecha de este vino, en 2017. Esta es ya la tercera versión, siempre de viñas plantadas en 1945 en el Valle del Maule, una parcela de 0.5 hectáreas que este año ha dado un rosado (o como quieran llamarlo) que destaca por su estructura, por la tensión de los taninos que dan cuerpo y densidad, pero también sirven como marco para mostrar los deliciosos sabores frutales y florales y la acidez jugosa que hace salivar. Un rosado en serio, de los mejores hoy en Sudamérica. Ojo, que este no es un rosado para el aperitivo, es para cocina especiada, potente. Vayan por un curry, por ejemplo.