Talud Cabernet Sauvignon

Com 12 meses de envelhecimento em barricas, este exemplar da zona de Maipo Costa, na região ocidental do Vale do Maipo, oferece um bom exemplo do que são os cabernets nessa área, muito pouco divulgada do Vale do Maipo. Apresenta frutas vermelhas maduras, pouquíssimo mentol (que é associado ao Maipo andino) e taninos redondos e suculentos, acompanhados de uma acidez que vibra no paladar. Toda a fruta do Maipo está nesta garrafa, para aventurar-se além dos Andes com a variedade que continua sendo a rainha no Chile.

O vinhedo Dom está localizado a cerca de 45 quilômetros do mar, na região de Maipo Costa. Possui um envelhecimento em barricas de 14 meses e o resultado expressa claramente o caráter do cabernet sauvignon desse terroir. Diferentemente dos cabernets andinos, ricos em notas herbáceas e mentoladas, este apresenta frutas vermelhas maduras deliciosas em um contexto de taninos firmes e acidez de uma suculência que faz salivar. Um vinho elegante, um cabernet de certa forma clássico, que corresponde ao que se espera da variedade. Um vinho delicioso, uma porta para descobrir este lado menos conhecido do Maipo.

Este cabernet vem de solos coluviais, ricos em pedras, areias e argilas na região de Maipo Costa, a cerca de 45 quilômetros do oceano Pacífico, no que é conhecido como Maipo Costa. Possui aromas frutados junto com uma boa carga de notas de menta que se misturam com ervas. Na boca é suave, com taninos firmes e suculentos, acidez refrescante, e aromas terrosos que se movem pelo paladar. Uma expressão de cabernet que não tem nada a invejar das mais aristocráticas expressões andinas do Maipo Alto.