Jardín de Macul Merlot

El material de merlot de Cousiño Macul viene de una importación que la familia Cousiño hizo directamente desde Burdeos hacia mediados del siglo XIX. Y es un merlot bien especial, que rompe un poco los esquemas de la variedad en Chile, sobre todo a nivel de taninos, que se sienten mucho más reactivos que lo que dicen las referencias bibliográficas. En un año cálido, influido por la pandemia, este mantiene esa textura, acompañada de hierbas y especias. Es un vino de muy buen cuerpo, jugoso, con la suficiente fuerza como para la guarda. Este merlot viene de viñedos plantados en los años 80, en Macul.

Para o Jardín de Macul Cabernet Sauvignon, Cousiño seleciona vinhedos plantados nos anos 60, vinhedos de sua propriedade histórica em Macul, no Alto Maipo. É fermentado em aço e depois envelhecido em barricas por 18 meses. É uma versão suculenta deste Jardín, com taninos suaves e amigáveis, notas de frutas vermelhas maduras e especiarias ao fundo. Este é um vinho que hoje, por seu equilíbrio, convida a ser descorchado, mas possui grande potencial de guarda.

Quando no Chile começou-se a diferenciar a carménère da merlot, em meados dos anos 90, houve uma grande confusão e por anos não se sabia o que era o quê. Enquanto isso, na Cousiño Macul tinham clareza. De material importado da França e plantado em seus vinhedos de Macul, por anos foram os guardiões da merlot no Chile. Este vinho vem de uma seleção dos vinhedos mais antigos de merlot da Cousiño, plantados por volta de 1981. Sendo mais específicos, são 2 parcelas que no total somam mais ou menos 3 hectares, próximas à avenida Tobalaba, em Santiago. Este possui um caráter delicioso, suculento, com notas defumadas e mentoladas; os taninos firmes e precisos, a acidez bem posicionada, refrescante, apesar de vir de um ano quente como 2019. Um vinho de grande equilíbrio e grande elegância.