Romano Parras Viejas 1912 Viñedo Original

El cesar noir o romano fue la cepa responsable de darle estructura al pinot noir del norte de la Borgoña en años de baja concentración. Por siglos se dejó de escuchar sobre esta variedad, hasta que hace muy poco se la encontró en Chile. Y ha dado muy buenos resultados, sobre todo bajo el sol del Valle Central. Esta versión de Casa Silva procede de sus viejos viñedos de Angostura, confundida con otras cepas viejas. Desde 2015 que la bodega la elabora, y desde ya hace varias añadas que le han encontrado el punto, gracias a extracciones moderadas y cosechas tempranas. Este año se siente frutal, de notas herbales y especiadas, con los taninos bien presentes, pero nada agresivos. Un tinto para chuletas de cerdo en salsa barbecue.