Luis Pereira

Luis Pereira estreou na cena chilena em 2012 e foi uma revelação. A equipe da Santa Carolina quis aqui reviver técnicas antigas para obter um cabernet que remetesse ao passado: colheitas precoces, extrações delicadas, leveduras nativas, nenhuma correção de acidez e envelhecimento em fudres, exatamente como o protocolo de vinificação ditava nos anos 70. A base (é um 100% cabernet sauvignon) vem de San Clemente, no Vale do Maule (60% do blend) e o restante do Alto Maipo, próximo aos pés dos Andes. Graças a uma das melhores safras dos últimos anos no Chile, este vinho brilha por seu frescor, as frutas se sentem suculentas, firmes; a acidez é vivaz, os taninos finos, muito finos, constroem um corpo atlético, de corredor de provas de longa distância. Os tons herbáceos e levemente mentolados (muito leves, na verdade) adicionam complexidade a um vinho que pode ser bebido agora sem problemas, mas que tem um longo caminho pela frente na garrafa. Guarde-o por pelo menos 6 anos.