Cave Rosé Nature

Con menos de dos gramos de azúcar residual, y con cuatro años de crianza en botella siguiendo el método tradicional, este es un rosado más bien austero, de gran cuerpo y de burbujas intensas y punzantes, que parecen fundirse en una acidez que es el motor del vino y le da energía. Se trata de cien por cien pinot noir, de viñedos propios de unos 20 años en la zona de Altos Montes, junto a la bodega de Luiz Argenta. Uno para paella de mariscos.

Elaborado con el método tradicional de segunda fermentación en botella, con cosecha de 2013, pero con degüelle en marzo de 2017, este cien por cien pinot noir ya tiene 4 años de contacto con las lías y eso le ha dado una suavidad en la burbuja deliciosa y mucha complejidad aromática, pero sin perder el lado frutal que es generoso. Especiado, con intensas notas herbales, aquí hay de todo un poco en un vino hecho para carnes rojas, crudas.

Todo pinot noir de vinhedos próprios plantados no início dos anos 2000, este é um espumante de método tradicional com já 4 anos de contato com as borras na garrafa. Após todo esse tempo, é surpreendente que este vinho ainda tenha uma forte presença frutada, frutas vermelhas ácidas em um corpo sutil, construído a partir de bolhas que, com o tempo, se suavizaram, mas sem perder seu fio, seu caráter penetrante. Um espumante fino, sutil, de sabores profundos.