Cave Chardonnay

A madeira se sente com força e evidencia-se a maturação por oito meses em carvalho. No entanto, e como é habitual neste vinho, a fruta que está por trás tem força e, neste caso de safra fria, também frescor. Um par de anos na adega pode permitir que a madeira se integre.

Por enquanto, o que predomina é a madeira neste chardonnay da região de Altos Montes, a mais elevada da Serra Gaúcha, quase aos 900 metros. Tem oito meses em barricas e esse efeito é perceptível, mas também a força da fruta que está por trás, sustentando tudo. Este branco precisa de tempo na garrafa, pelo menos um par de anos, para se desenvolver. Paciência aqui, porque o que está por trás dessa grossa cortina de tostado vale muito a pena.

Esta é a primeira versão deste vinho, um chardonnay que passou 8 anos em barricas de carvalho, mas que entrou ali com muita maturidade (tem 13,5 graus de álcool) e com muita concentração que ainda se sente na boca. É um branco encorpado, de taninos potentes, de frutas brancas caramelizadas e nozes, mas também com muita madeira. Confiamos que o tempo em garrafa (o provamos recém-engarrafado) conseguirá fazer com que a fruta absorva esses toques tostados e as notas varietais predominem. Para isso, no entanto, acreditamos que deverão passar pelo menos 3 anos, senão mais. Paciência aqui.