Sauvignon Blanc Pequeñas Producciones

Alberto Guolo, el enólogo de Casas del Bosque, siente que el pinot noir suele dar notas demasiado vegetales en sus viñedos de Las Dichas, a unos 15 kilómetros en línea recta del mar, en el Valle de Casablanca. Y por eso es que espera para una madurez más acentuada que borre ese detalle. Con esa espera sacrifica el frescor, pero gana en peso, en densidad, sin perder en frutas rojas maduras, pero lo más importante: sin perder tensión. Un muy buen pinot para beber algo fresco con charcutería.