Castello di Brolio Vin Santo del Chianti Classico

O Castello di Brolio Vin Santo, fiel à tradição, expressa uma das uvas "históricas" da região, a Malvasia del Chianti. Seu método de produção também permanece fiel às tradições. As uvas destinadas ao Vin Santo são colhidas tardiamente na safra, no momento em que o teor de açúcar é alto o suficiente para sustentar o longo processo de envelhecimento pelo qual este vinho passa. Os cachos são pendurados e deixados para secar parcialmente por vários meses. O mosto obtido de uma prensagem suave fermenta lentamente e é então colocado em meias-barricas de carvalho de 225 litros.